La enfermedad Celíaca es una alteración estructural del intestino delgado, que está causada por la intolerancia al gluten. Concretamente a la Gliadina.
Se manifiesta en individuos predispuesto genéticamente.
Se caracteriza por: mala absorción de nutrientes .lípidos, glúcidos ,prótidos, vitaminas y minerales, Por lo que termina siendo un problema de mal nutrición
Se produce atrofia de las vellosidades del intestino delgado.
El factor hereditario es importante para el desarrollo de esta enfermedad.
En el caso de que algún miembro de la familia presente esta enfermedad, debe tenerse en cuenta la realización de pruebas de diagnostico al resto de los integrantes de la familia.
Suele aparecer en los primeros meses de vida de 6-12 meses, cuando se le empieza a suministrar cereales, con la enfermedad celíaca puede desarrollarse la enfermedad a la lactosa.
Esta enfermedad también puede desarrollarse en la edad adulta 30-40 años.
Algunos síntomas:
- Diarreas
- Esteatorrea como consecuencia de la mala absorción de la grasa.
- Perdida de peso
- Anemia
- Nauseas
- Inflamación intestinal
- Trastornos en el carácter: irritabilidad, depresión y ansiedad.
- Pérdida de masa muscular
- En los bebes picor en e la piel.
- Dermatitis.
- Ulceras bucales
- Alteraciones óseas
- Piel flácida y seca.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA ENFERMEDAD CELÍACA
- -Diabetes Mellitus tipo l
- -Déficit selectivo de IgA
- -enfermedades de tiroide
- -enfermedades Hepática
- -Intolerancia a la lactosa
- -Síndrome de Down.
TRATAMIENTO.
El tratamiento radica en una dieta sin gluten, baja en grasa, pero rica en otras proteínas, vitaminas y minerales.
RECOMENDACIONES PARA LA DIETA
- Altas en calorías y proteínas, pero reducida en grasa
- – Debe contener frutas, verduras, zumos y legumbres.
LEER ATENTAMENTE LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS. En la lista de los ingredientes no debe figurar el gluten, o directamente escrito LIBRE DE GLUTEN
ALIMENTOS QUE SI PUEDE CONSUMIR:
- Arroz y Maíz
- Patatas
- Soja
- Frutos Secos
- Miel, Melaza
- Huevos
- Carnes y pescado Blanco
ALIMENTOS QUE QUEDAN TOTALMENTE PROHIBIDOS:
- Todo alimento y subproducto que contenga trigo
- Avena
- Centeno
- Cebada
- Pan, Bizcocho , galletas o pasta
- Productos de pastelerías amasados
- Bollerías, chocolates y helados
- Productos en conservas
- Salsas comerciales
- Embutidos
- Maltas y Cervezas
- Sopas Flanes y Natillas
Los alimentos colocados en la cima, son los que debe consumir en menor cantidad, y los que están cerca de la base los que se deben consumir con mayor frecuencia, y en cantidades mayores
Azucares sólo de forma ocasional
Grasas Aceites y semillas una porción.4cucharadas de las de té, repartidas en las comidas de aceite de oliva virgen
Pescados huevos y leguminosas secas una porción almuerzo y cena
Legumbres al menos una vez a la semana.
Lácteos 3 porciones al día. Semidesnatados o Descremados
Cereales, papas .
Frutas y verduras 5 porciones al día, puede ser tres frutas y 2 ensaladas. Agua e infusiones al menos 6 vasos al día
RECOMENDACIONES.
- Celebrar los cumpleaños preferiblemente en casa
- Explicar claramente al personal del colegio
- En los restaurantes:
- Cuidar que la miga del pan no caiga en el plato
- Pedir al camarero que tenga cuidado, para que no haya contaminación cruzada en el refrigerador y en la despensa.
- En casa destinar una bandeja exclusivamente para los productos sin gluten.
- Cubrir los alimentos que no estén envasados.
¤ LA DIETA SIN GLUTEN DEBE SEGUIRSE TODA LA VIDA
¤ LOS CELIACOS QUE NO SIGUEN LA DIETA CON REGULARIDAD,PRESENTAN PEOR CALIDAD DE VIDA.
¤ QUE LAS EMPRESAS DE ALIMENTACION SEAN CAPACES DE GARANTIZAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS.
¤ EL PEOR DE LOS PROBLEMAS ES LA MEZCLA EN EL MISMO ESPACIO FISICO DE ALIMENTOS CON Y SIN GLUTEN
¤ EL ÚNICO TRATAMIENTO DISPONIBLE , SEGURO Y EFICAZ ES LA RETIRADA DEL GLUTEN EN LA DIETA.
La enfermedad celiaca puede ser tratada eficazmente con una diete estricta sin gluten, su seguimiento no siempre es fácil, ya que sea de forma voluntaria, o involuntaria se produce ingesta de gluten.
Para evitar que estas transgresiones tengan consecuencias sobre el intestino de los celíacos, se están desarrollando distintas estrategias. por un lado se trabaja en manipular los cereales con el fin de eliminar los péptidos tóxicos que estos contienen. y por otro lado neutralizar los efectos que estos péptidos tóxicos producen en el intestino una vez ingeridos.
El encontrar un remedio eficaz, que sea seguro, con poco o ningún efecto secundario y un coste razonable, a día de hoy es tarea pendiente.
Dieta Favorable 