Cúrcuma
La cúrcuma es originaria de la india y su principal productor en la actualidad, ha sido empleada desde tiempos ancestrales, como condimento, y colorante.
Esta especia se elabora con el rizoma desecado, entero o en polvo de la especie churruca longa, de la familia de las Zingiberáceas. Su nombre deriva del termino sánscrito Kurkun, que significa” azafran, “debido a su color ,similar al del azafrán, al que sustituye por su menor costo.
El aceite esencial de este rizoma, de color amarillo anaranjado se encuentra en aproximadamente el 5% y contiene como componente fundamental Curcumina responsable de su coloración, Turmerona y zingibereno responsable del aroma y del sabor fresco, picante, amargo y almizcleño, característico de la cúrcuma. Al aceite esencial de esta especia se le han atribuido cualidades medicinales, entre la que destaca su efecto tónico y facilitador del proceso de digestión, especialmente de la grasa, por su acción estimulante de la secreción biliar, se ha recomendado para aliviar dolencias hepáticas y úlceras grástricas.
Es muy conocido por sus propiedades antiinflamatorias, mejora la circulación sanguínea, ayuda a que el hígado funcione mejor y es un buen aliado en los diabéticos, ya que ayuda a reducir el azúcar en sangre. Posee un alto poder antioxidante.
Se comercializa como el aditivo E100.
Según algunos estudio tiene capacidad de inducir la muerte de células cancerosas y prevenir la cirrosis.
Formas de consumirla
La forma mas común de comercializarlo la raíz deshidratada y hecha polvo,
pero hay tiendas especializadas en nutrición que las tienen en capsulas
En occidente se utiliza en la condimentación de platos de carne, pero sobre todo por la industria alimentaria, en la elaboración de salsa comerciales, mostazas de mesa y curry, platos precocinados y en encurtidos, asi como para dar color a sopas, caldos, mantequillas, quesos, productos de bollerías y licores.
Es el componente mayoritario en la fabricación del curry.
La cantidad adecuada es una cucharadita de postre, que puedes agregar a tus sopas,cremas,Etc.
Dieta Favorable 