Las legumbres no deben faltar en una alimentación equilibrada por sus beneficios, propiedades y valores nutricionales.
Son especialmente valorados en dietas sin carnes por su gran aporte de proteínas. Poseen proteína de buena calidad y si se combina con arroz se convierte en una proteína de gran valor y en un alimento completo con todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.
Son carbohidratos con bajo índice glucémico , lo que los hace muy recomendables en personas diabéticas.
Sus propiedades son conocidas desde tiempos remotos y conforman una parte fundamental de la dieta Mediterranea
Deberían consumirse, al menos tres veces por semana.
Una buena idea cuando llega el calor es consumirlas en ensaladas, hummus, cremas frías.
Tienen un alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido en proteína.
Son una excelente fuente de fibra, hierro, vitaminas B. Importante fuente de ácido fólico (fundamental en embarazadas, ya que esta vitamina evita que se produzcan alteraciones en el feto).
Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo magnesio, yodo y potasio.
Pueden reducir el colesterol, mejorar la presión sanguínea y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y promover la perdida de peso.
Son fáciles de preparar , versátiles y con un bajo coste económico, las puedes encontrar todos los días del año.
Dieta Favorable 